La lyophilisation du bœuf résout des problèmes tels que la perte de nutriments dans le processus de séchage du bœuf, le besoin de stockage à basse température, la circulation de la chaîne du froid et la lourdeur du traitement, offrant de nouvelles opportunités de développement à l'industrie de la transformation profonde du bœuf et de la transformation des plats préfabriqués! Pourquoi le bœuf lyophilisé a - t - il des avantages que d'autres procédés traditionnels ne peuvent pas atteindre, dans lequel nous vous amenons tousComprendrePrincipe de fonctionnement de la machine de lyophilisation des aliments,ExplorerTechnique de lyophilisation du boeuf.

Le bœuf estRiche en ammoniaque musculaire，Vitamines、Potassium et protéinesLes aliments nutritifs, dont les éléments nutritifs et les oligo - éléments peuvent être détruits ou dénaturés par des réactions de chaleur et d'oxydation, de sorte que la Cryoconservation est normalement nécessaire.Avec le développement de la technologie de lyophilisation, la lyophilisation des aliments pour la production de traitement de séchage stabilisé a été largement utilisée. Le principe de fonctionnement du lyophilisateur alimentaire est basé sur le changement à trois états de l'eau, l'eau au point triple (température de 0,01 ℃, pression de vapeur d'eau de 610,5 pa), l'eau, la glace et la vapeur d'eau peuvent coexister et s'équilibrer mutuellement. La machine de lyophilisation des aliments a d'abord congelé les matériaux alimentaires à basse température à l'état solide, puis dans l'état de vide élevé, en utilisant le principe de sublimation, de sorte que l'humidité des matériaux alimentaires préalablement congelés, ne passe pas par la fonte de la glace, directement dans l'état de glace sublimation à la vapeur d'eau est éliminée, afin d'atteindre le but de lyophilisation des matériaux alimentaires.

La technologie de lyophilisation du bœuf est basée sur le principe de sublimation, respectivement sur la température de congélation du bœuf, le taux de congélation, le vide de sublimation, la température de séchage, le taux de réchauffement, la température des matériaux, etc., ont atteint le but de stabiliser le séchage. Nous avons mesuré séparémentLe point eutectique du boeuf cru est d'environ - 18 ° C，Point eutectique de Boeuf cuit à - 28 ℃Gauche et droite, les températures respectives de prégel, de séchage primaire et de séchage analytique sont ainsi déterminées, dans la plage de réglage sous vide du processus de sublimation. Assurez - vous que la couleur, l'encens, le goût, la forme et la composition nutritionnelle de la viande de bœuf après lyophilisation sous vide sont essentiellement inchangés, après séchage contient de l'eau autour de 3 ~ 5%, bonne réhydratation et d'autres fins, pas besoin d'ajouter des conservateurs peuvent être conservés à température normale pendant une longue période.

Grâce à notre connaissance de la machine de lyophilisation des aliments et de la technologie de lyophilisation du bœuf, nous pouvons déterminer que la lyophilisation sous vide des aliments est la méthode de séchage préférée pour préserver la teneur en éléments nutritifs des aliments et peut être largement utilisée dans divers types de production de transformation de bœuf lyophilisé, de poulet lyophilisé, de viande d'âne lyophilisée, de fruits de mer lyophilisés et autres.